Knusprige panade wiener schnitzel Tipp: kaltes Wasser reinigt Ei-Mehl-verklebte Hände schnell und einfach, bevor es ans Panieren geht. Die fertig panierten Schnitzel sollten während des. 1 Original Wiener Schnitzel verwöhnt dich mit saftigem Kalbsfleisch, umhüllt von einer knusprigen Panade. So wird es besonders zart und knusprig. 2 Brate das Schnitzel in heißem Öl oder Butterschmalz: Erhitze das Öl in einer Pfanne und braten das Schnitzel bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun und knusprig. 3 Bei dieser Hitze wird das Fleisch gar und die Panade knusprig, ohne dass sie verbrennt. Dabei ist zu beachten, dass die Temperatur des Fetts. 4 Wiener Schnitzel im heißen Öl ausbacken. Damit die Panade zu einer leckeren Knusperkruste wird, ist das Ausbacken in reichlich heißem Fett besonders wichtig. Wer außerdem ein Butter-Aroma an den Schnitzeln liebt, brät seine Wiener Schnitzel in Butterschmalz goldgelb aus. 5 Für eine schöne, wellige Panade ist folgendes wichtig: Ein Schnitzel nach dem anderen panieren und ausbacken. Keinesfalls alle Schnitzel schon vorher panieren und erst dann ausbacken. Die Panade nicht andrücken sondern das Fleisch lediglich in den Semmelbröseln wenden. 6 Kalbsschnitzel mit etwas Wasser besprühen und nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt sorgfältig mit Paniermehl bedecken. Butterschmalz in einer hohen Pfanne auf ca. °C erhitzen. Schnitzel sofort im heißen Fett ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. 7 Schnitzel zunächst in Mehl und im Anschluss in den Eiern beidseitig wenden. Im Anschluss in den Semmelbröseln wenden und direkt im Anschluss in die heiße Pfanne geben. Schnitzel anbraten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Schnitzel mit gewünschten Beilagen servieren. 8 Schritt 2: Für die Panade die Eier in einem tiefen Teller schaumig schlagen. Semmelbrösel und Mehl in tiefe Teller geben. Die Schlagsahne mit etwas Salz steifschlagen. Schritt 3: Jetzt die Schnitzel einzeln mit der platten Seite eines Fleischklopfers sehr dünn klopfen. 9 Schnitzel Recipe Rezept: - gramm Hähnchenbrustfilet Paprikapulver Salz,Pfeffer Für die Panade: 2 Eier 1 Zwiebel 2 - 3 Eßlöffel Mehl 1 - 2 Löffel geriebener Käse 1 Eßlöffel Schmand. wiener schnitzel panade 10 Das perfekte Wiener Schnitzel ist innen saftig und außen fein kross. Mit ein paar Kniffen bekommst du dieses lecker panierte Schnitzel auch zu Hause hin. 11